さとやま食品株式会社

超高水圧加工玄米とは…

当社が取り扱う超高水圧加工玄米は、天然由来の食物繊維を含ま
せた水溶液の中で6000気圧もの水圧をかけ加工したものです。
6000気圧とは、1㎤あたりにつき6ｔの加重になります。
水溶液の中で加圧するため玄米の形は変わりませんが、栄養成分
が高密度化し消化吸収のよい玄米となりました。

軽自動車6台分ほどの圧力が掛かります。

超高水圧加工装置（イメージ）

超高水圧加工することで…

1.腐敗菌の不活性化

一般生菌数：300/g　　大腸菌数：陰性　　芽胞菌数（耐熱球菌数）：300/ｇ以下

2.タンパク質、澱粉が78％糊化

火を使っていないのに78％炊けた状態になる。

3.本来、結合されていた栄養成分の結合が融け遊離

結合フェルラ酸が遊離フェルラ酸となり消化吸収のよい形に。

4.美味しい、食べやすい、調理加工しやすい玄米に

特有の穀物臭の緩和、パサパサしない、簡単に炊ける玄米に。